Trang chủ » blog » Phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp

Phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp

Tổng hợp Hệ thống máy phun sương
phương pháp bảo quản thực phẩm

Cùng với sự phát triển chung của các ngành, công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm cũng phát triển vượt bậc, gia tăng được thời gian trữ thực phẩm tươi ngon. Tuy nhiên không phải ai cũng nắm bắt được các phương pháp bảo quản thực phẩm. Thực tế là mỗi nhóm sẽ yêu cầu phương pháp bảo quản thực phẩm đặc trưng phù hợp với đặc tính sản phẩm. Áp dụng phương pháp bảo quản thực phẩm nhằm mục đích làm chậm hoặc ngưng hẳn sự hoạt động phát triển của các loại vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm, và làm chậm quá trình oxy hóa của thực phẩm. Chúng tôi xin tổng hợp các phương pháp bảo quản thực phẩm để Quý khách hàng tham khảo, áp dụng bảo quản thực phẩm đúng cách, giữ được dinh dưỡng, hương vị thơm ngon của các loại thực phẩm.

1. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng kho lạnh

Kho lạnh bảo quản hiện là phương tiện bảo quản thực phẩm phổ biến. Hầu hết các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể… đều đã trang bị hệ kho lạnh, kho trữ đông để phục vụ nhu cầu trữ thực phẩm.

1.1.Phương pháp bảo quản thực phẩm tươi sống: các loại thịt cá hải sản

Các hình trạng thực phẩm tươi sống giết mổ cá hải sản sở hữu công năng tầm thường được xem là bị phân bỏ siêu thời gian nhanh, vì vậy nhu yếu bảo quản ướp đông nhanh gọn sau lúc mang về. Thực phẩm tươi sống trước lúc giả trong bảo quản buộc phải chế biến sơ qua, làm cho vệ sinh, gói gọn ( có lợi hàng đầu được xem là đóng góp túi hút chân ko nhằm ko làm cho đổi khác sắc tố của thực phẩm vào quy trình bảo quản lâu năm ). Các thứ hạng thực phẩm nào là trường hợp bảo quản vào điều kiện kèm theo nhiệt độ tự 0-5 ºC thì phải sử dụng vào vòng 1-2 Trong ngày. Nếu mong muốn trữ thực phẩm chậm rộng trường đoản cú 06 đến 12 mon thì bắt buộc giả trong nhà kho trữ đông thực phẩm sống điều kiện kèm theo nhiệt độ ít nhất từ bỏ – 18 ºC .

Tìm hiểu thêm Trữ đông thực phẩm đúng cách

phương pháp bảo quản thực phẩm bằng kho đông lạnh

Thời gian bảo quản lạnh thủy hải sản là bao lâu? Những thực phẩm đã rã đông phải được chế biến hết, tuyệt đối không được cấp đông lại vì dễ gây nhiễm khuẩn thực phẩm.

1.2. Phương pháp bảo quản thực phẩm khô

Thực phẩm bị khô quá phải bảo quản đa phần cũng như món ăn hải sản bị khô quá, các giao diện nấm mèo bị khô, các loại hạt ngũ cốc, bánh mỳ, các mẫu mã phụ gia, măng khô … Những thực phẩm bị khô giả trong bảo quản bắt buộc bắt buộc ko bị nấm mốc, gói gọn nhằm phân chia mang các dạng hình thực phẩm tươi sống .
Thực phẩm bị khô quá cũng như các đẳng cấp món ăn hải sản bị khô nhu yếu trữ đông sống nhiệt độ – 18 ºC. Trữ đông bánh mỳ cũng được xem là phương pháp nhằm bảo quản giao diện thực phẩm nè đc chậm rộng. Các hình dạng thực phẩm bị khô nổi trội cũng như nấm mèo bị khô quá, măng khô, các hình dáng các loại hạt … hoàn toàn có thể bào quản vào điều kiện kèm theo thông thường sống địa điểm rộng đuối, gói gọn vào hũ, bình chai lọ thủy tinh .

1.3.Phương pháp bảo quản trái cây tươi trong kho lạnh

Với công năng nhưng vẫn sanh ra hơi Etylen vào quy trình bảo quản, phải ta ko buộc phải trữ củ quả cộng các hình trạng rau xanh củ, nhằm hạn chế có tác dụng đến rau xanh củ bị lỗi thời gian nhanh. Hầu hết các hình trạng củ quả bảo quản vào nhà chứa rét mướt điều kiện kèm theo nhiệt độ trường đoản cú 2 ºC đến 8 ºC xoàng trữ đc đêm không đủ từ bỏ 5 đến 7 vào ngày, một số ít phong cách trữ đc chậm rộng rộng cam, bòng, hãng apple … có thời hạn trữ tươi lên đến vài ba mon .
Cần chọn lựa các giao diện hoa quả tươi ngon, vừa chín tới, hay khởi đầu chín mang mà hình dáng quả với công năng nhưng vẫn chín đính thêm vào quy trình bảo quản ( tỉ dụ cũng như quả xoài, táo bị cắn dở ), có tác dụng sạch sẽ mặt phẳng quả nhẹ dịu & gói gọn bởi đồ vật mang quạt thông tương đối. Lưu ý một số ít phong cách củ quả tiếp tục ko chín lắp trường hợp trả trong bảo quản giá buốt, bắt buộc buộc phải nhằm chín phía ko kể trước lúc mang trong nhà chứa rét bảo quản cũng như quả bơ, đu đủ, dưa, quả cà chua …

1.4.Phương pháp bảo quản rau củ trong kho lạnh

Các giao diện rau xanh củ kể chung kém cỏi nhu yếu nhiệt độ bảo quản từ bỏ 2 ºC đến tám ºC, mặc dù vậy có 1 số ít thứ hạng rau xanh lá hoàn toàn có thể trữ vào điều kiện kèm theo nhiệt độ 10 ºC đến 12 ºC. Rau mang trong bảo quản buộc phải vô hiệu lá sâu lỗi, bầm dập, gói gọn vào vỏ hộp tương thích, xoàng được xem là túi ni-lông đục quạt nhỏ nhắn nhằm ko làm cho mất lớp nước của rau xanh. Rau trả trong bảo quản rét có lợi hàng đầu được xem là ko cọ lớp nước, tình huống trường hợp cọ lớp nước đến trắng trong thì buộc phải nhằm rau xanh ráo hẳn lớp nước thế hệ giả trong bảo quản .

Bảo quản cà rốt bằng kho lạnh

Cách bảo quản lạnh rau củ để tươi lâu

Điều kiện, thời gian bảo quản một số loại rau củ:

Măng tây : bảo quản nhiệt độ 0 ºC đến một ºC, nhiệt độ 90-95 %, thời hạn tồn trữ đc 3-4 tuần .
Cà chua chín : bảo quản nhiệt độ 1 ºC đến tam ºC, nhiệt độ 85-90 %, thời hạn tồn trữ đc 3-6 tuần .
Cà chua blue : bảo quản nhiệt độ 12 ºC đến 14 ºC, nhiệt độ 90-95 %, thời hạn tồn trữ đc 4-6 tuần .
Dưa chuột : bảo quản nhiệt độ 7 ºC đến 10 ºC, nhiệt độ 90-95 %, thời hạn tồn trữ đc 10-14 Trong ngày .
Xà lách : bảo quản nhiệt độ 2 ºC đến tám ºC, nhiệt độ 90-95 %, thời hạn tồn trữ đc một tuần .
Súp lơ : bảo quản nhiệt độ 0 ºC đến một ºC, nhiệt độ 85-90 %, thời hạn tồn trữ đc 2-4 tuần .
Chuối xanh : bảo quản nhiệt độ 12 ºC đến 14 ºC, nhiệt độ 85-90 %, thời hạn tồn trữ đc 20-30 vào ngày .
Lê : bảo quản nhiệt độ 0 ºC đến 2 ºC, nhiệt độ 85-90 %, thời hạn tồn trữ đc bốn – 4.5 mon .

2.Phương pháp bảo quản thực phẩm không dùng kho lạnh

Áp dụng các phương pháp bảo quản thực phẩm bình dân, nhưng vẫn hoàn toàn có thể bảo quản các thứ hạng thực phẩm tươi sống vào điều kiện kèm theo xoàng, mặc dù thế thời hạn trữ thực phẩm đc cực kỳ ngắn. Các phương pháp bảo quản đc vận dụng cũng như ướp muối bột hay phụ gia mang đến thực phẩm ; dìm ngập vào lớp nước muối hạt ; ướp đá ; phơi bị khô thực phẩm ; hun khói hay làm cho chín thực phẩm. Những phương pháp bảo quản bình dân nào là đc áp vào tình huống ko với phương tiện đi lại bảo quản chuyên được dùng, dẫu thế phương pháp nà hoàn toàn có thể tạo tác động ảnh hưởng đến unique thực phẩm .
Trong thực tiễn các phương pháp trữ rét mướt ngày 1 Gia Công, bảo vệ unique thực phẩm, lê dài thời hạn bảo quản. giá thành góp vốn đầu tư nhà chứa giá bảo quản ko thừa phổ biến, thời hạn kiến thiết nhanh gọn, tối ưu hóa nhu yếu của quả đât sử dụng. Để tìm hiểu và khám phá thông báo cụ thể, xin quý khách mối quan hệ mang Công ty Đà Nẵng Discovery :

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       024 3839 0745
Hotline: :         0923 199 968
Email:              [email protected]
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

Post navigation

Leave a Comment

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *